Segunda-feira com berinjela ao forno e bolo de banana

27/03/2017 17:03

BERINJELA AO FORNO

Ingredientes:

-04 berinjelas grandes

-01 cebola roxa

-200 g de peito de perú cortado em cubos

-300 g de queijo minas frescal ou mussarela de búfala em cubos

-01 xícara de azeitona verde picada

-½ xícara de uva passa preta

-01 xícara de farinha de trigo integral

-01 xícara de parmesão ralado grosso

-Salsinha e cebolinha picados

-Pimenta do reino

-Orégano

-Azeite  e sal

Modo de fazer

Corte as berinjelas ao meio pelo comprimento. Retire a polpa de todas as metades com uma colher com cuidado para não machucar a casca, fazendo canoas que parem sozinhas deitadas. 

Coloque toda a polpa picada em uma vasilha, e acrescente a cebola, o peito de perú, a azeitona, a uva passa, e o queijo. Mexa bem. Tempere com azeite, pimenta do reino, a salsinha e a cebolinha e sal. Misture bem. Reserve.

Em outra vasilha menor, misture a farinha, o queijo parmesão e orégano.

Com a mistura da polpa, recheie todas as metades das berinjelas, empane a parte de cima com a mistura de farinha e queijo, coloque um fio de azeite, e ponha em forno médio (180º).

Assim que dourar a parte de cima, verifique o ponto da berinjela com um garfo.

Sirva uma metade por pessoa.

BOLO INTEGRAL DE BANANA

Ingredientes:

- 3 ovos

- ½ xícara de chá de açúcar demerara

- ½ xícara de chá de óleo de canola

- 1 xícara de chá de farinha de trigo integral

- ½ xícara de chá de aveia em flocos

- 3 bananas – prata maduras amassadas

- 1 colher de chá de canela em pó

- meia xícara de nozes picadas grosseiramente

- 1 colher de chá de essência de baunilha

- 1 colher de sopa de fermento em pó

- farinha e manteiga para untar

Modo de fazer:

Unte uma fôrma de bolo inglês média com manteiga e polvilhe com farinha de trigo. 

Numa tigela, coloque os ovos, o açúcar bata bem, acrescente o óleo e bata ligeiramente. Junte os demais ingredientes e misture tudo Descasque as bananas e amasse com um garfo e junte a massa, por último misture o fermento delicadamente, coloque a massa dentro da fôrma e leve para assar em forno pré-aquecido a 200°c por aproximadamente 45 minutos.